轰轰烈烈的东北菜炖汤

灵魂在于“净”

东北菜炖汤的最具特色之处，就在于它的食材鲜美，营养丰富，看起来不起眼的一锅菜，一下子能吸引人的注意力。无论是嫩滑入味的猪蹄筋、口感鲜美的鲜鱼、还是充满嚼劲的新鲜蘑菇，每一个食材都被认真挑选。

正宗东北菜炖汤需要注重火候和调料

菜炖汤主要靠汤汁赢得人心，细腻的汤汁颜色浅而清澈，汤汁中充满了各种鲜香味道。所以，在做炖汤的时候一定要掌握好火候，并放足量的长时间炖煮后用低火慢慢收汁。贵在调料，红枣、姜片、山楂、枸杞、桂皮等中草药材料它们的搭配与使用技巧，也是关键所在。

有充满家乡情调的美食味道

东北菜善于运用自然、原始的风味，经常会加入一点小酒、姜片等调味品，给炖菜增加了一种特别的香味。东北菜的筋道、韧性与清香与其他地方之菜有所不同，有着浓郁的北方口感，并在味道上深入骨髓。无论是在外地工作或者闯荡江湖，在吃到家乡菜的时候随即获得的就是那种温暖与感动，这也是意义深远的美食味道，让东北菜在所有酒店、餐厅中独树一帜。