榆钱饭课文插图（插画纪榆钱饭之美）

插画纪榆钱饭之美

大米：

榆钱饭以榆钱、大米为主要材料，制作方法极其简单，却能呈现出令人馋涎欲滴的美食。所用的大米十分重要，一般情况下需要选择具有一定粘性的糯米和普通大米进行混合煮制。而不合适的米则会导致口感上的缺陷，例如米饭过于干硬或过于粘稠。

榆钱：

榆钱是指榆树花荚上的子房中的种子，榆钱呈扁圆形状，大小约0.5-1.5厘米，表面有花纹和裂纹。榆钱营养丰富，被誉为“小豆腐皮”，有清热润肺、健胃消食、活血止痛的功效。用榆钱做的榆钱饭在口感和味道上都有着独特的风味，轻微的甜味与大米的芳香相融合，让人回味无穷。

炭火熬制：

榆钱饭炭火熬制是与普通米饭最大的区别，其制作方法是先将大米淘洗干净后浸泡半小时左右，再加入清水；接着，在将火炭点燃的火盆上放上锅，倒入米饭和榆钱，按照一定配比加凉水；之后用炭火烧水烧开，盖上锅盖慢慢小火熬煮4-5个小时，煮至米饭熟软，形成了红黄花纹、油光锃亮的美食。

榆钱饭是一道有着浓郁地域特色的美食，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。正如插画中所展现的，榆钱饭的色泽丰富多彩，米饭中夹杂着金灿灿的榆钱，油亮的米饭散发出浓郁的香气，一口下去，软糯好吃。现在，榆钱饭已经成为了漳州地区的地方特色小吃，但它所带来的美味体验却跨越了地区的界限，成为了大众喜爱的美食。