锅巴肉片的制作方法

锅巴肉片是一道美食，口感酥脆，味道鲜美，做法也并不复杂。下面介绍一下具体的制作方法。

材料准备

要制作锅巴肉片，需要准备以下材料：

• 五花肉 500克
• 青蒜 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量

制作步骤

1. 先将五花肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。
2. 将鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，调成稠粉糊。
3. 把腌制好的五花肉放入面糊中拌匀，让每片肉都裹上面糊。
4. 锅中倒入适量的油，将油烧至7成热，将裹好面糊的肉片陆续放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油。
5. 此时锅里会残留一些面糊，可以将青蒜切成段，放入锅中炒香，然后倒入适量的水调成汁，将锅巴放入汁中翻炒片刻即可。

小贴士

1. 五花肉最好切成薄片，这样不仅更容易腌制入味，而且炸起来也更容易熟透。

2. 糊状物不能调得太浓，否则肉片在炸的过程中不容易熟透。

3. 炸好的五花肉一定要放置在沥油的纸巾上，去掉多余的油脂，这样口感更好。

4. 在翻炒过程中，可以根据个人口味，加入一些调味品，比如辣椒粉、芝麻等，来增加锅巴肉片的味道。