做出一张无比薄透的蒸饼

选择适当的材料

要想做出一张无比薄透的蒸饼，首先你需要选择适当的材料。对于成分而言，最好选取高筋面粉。高筋面粉在面筋含量较高的情况下粘性很大，延展性比普通面粉好很多，这样在揉面包括发酵这些程序中比较容易拉伸出韧性来。如果面团没有韧性，即使再薄也不能保证饼皮不会破裂。除此之外，还需要准备好清水和少许盐。

揉面过程要注意

揉面是制作薄饼的关键，揉面时要注意机械和时间的掌握。最好用面包机揉面，因为面包机能很好地控制揉面的时间和力度。相对而言，揉面的机械力度比手揉好，机器揉面还可以保证不同面团揉的深度一致。如果不使用面包机，可以手揉面团，但是你需要花费更多的时间和力气来保障面团达到一致的状态。虽然你需要花费更多的精力来揉面，但是这种方法会让你更好地掌握整个蒸饼制作的过程。

注意事项与提示

如果在使用面包机时，要特别注意面团的状态，面团来回轮番揉五六次后，就可以直接取出来分割了。在分割前还要给面团休息五分钟左右，在这个过程中，面团会更加容易软化。将面团分割成一个一个小块儿，每一个小块儿刚刚好可以握到手掌心的大小，不要太大也不要太小，这是制作薄饼比较关键的地方。面点取的多了，薄饼就会出现不韧的现象。每个小块面团分割成功之后要用擀面杖狠狠地批打面团，然后擀成饼的形状。擀面时需要注意，如果是擀成圆形，注意把每个角留圆润，这样蒸出的薄饼就更完整。同时，为了更好地控制每一个薄饼的符合，每一面擀之后都可以用烙饼模具把它裁出一个规范一些的形状。在蒸饼的时候，可以提前煮上一壶开水，然后在水蒸炉中打开盖，然后依次把裁好形状的薄饼码放在蒸网上。当看到饼皮上涨起气泡，饼皮就开始变薄了，这时候开盖稍稍刷上油，再在饼皮上撒些葱花、香港裂炸酥就会比较美食。