温香艳玉白芥子（温润如玉 味如春艳——论白芥子）

温润如玉 味如春艳——论白芥子

白芥子的起源

白芥子，又称白芥麦、白芥菜，属于芸薹科。起源于我国北方，引自植物百科百度百科，白芥子原产中国北方，人们最早利用白芥子是在汉代。白芥子具有激发胃口、促进食欲，增强消化功能等作用。在我国的烹饪文化中，白芥子被广泛应用于制作各种辣酱和凉拌菜肴中。

白芥子的药用价值

白芥子的药用价值是不容忽视的。白芥子热性较大，有驱寒祛湿、祛风止痛等功效。《本草纲目》称，白芥子辛温开胃、行气止痛，可治疗食积、胃痛、乳疾等病症。此外，白芥子还有清肺化浊、止咳平喘、利咽散结等功效。可见，白芥子具有多种药用价值。

白芥子的烹饪应用

白芥子不仅在药用方面有着广泛的应用，而且在烹饪领域也有独特的地位。由于它的独特香辣味和多种营养物质，被人们广泛地应用于各类菜肴的制作。比如，掂麻酱、麻辣白菜、白酱菜、醋溜白菜、老醋芥菜等都可以使用白芥子调味。它还可以与海鲜、肉类等食材搭配，既能提味又能去腥，使菜肴更加美味可口。 总之，白芥子在中华民族的源远流长的饮食文化和药膳文化中扮演着重要的角色，它的药用价值和烹饪应用使我们更加赏味生活，体验人间百味。