红烧蹄膀的制作方法

蹄膀简介

蹄膀是指猪的蹄子和小腿部分。它不仅是一道美味佳肴，而且也是一道营养丰富的食品，含有较多的胶原蛋白和蛋白质，对于皮肤、关节和骨骼都有很好的作用。现在，让我们来一起学习如何制作一道正宗的红烧蹄膀吧。

材料准备

新鲜的猪蹄膀500克，姜3片，葱1段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，冰糖适量，八角3个，桂皮1块，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量。

制作过程

步骤1：将猪蹄膀放在清水中浸泡3小时，期间需多次更换水以去除蹄膀的气味和血水。泡好后，将蹄膀洗净备用。

步骤2：在热水中将蹄膀焯水，去除蹄膀上的杂质和油腻，如果觉得麻烦也可以选择去市场让卖肉的直接烫好，这样也可省时省力。

步骤3：炒香姜葱辣椒和香叶，加入的炒香的配料爆炒出来的香味是肉汤里的灵魂之一。

步骤4：在锅中倒入清水，放入焯过水的蹄膀，加入适量料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间去除蹄膀表面的浮沫。

步骤5：炒香八角、桂皮和花椒，待香味散出后加入蹄膀炖煮，同时加入适量生抽、老抽和适量的白糖、冰糖调味。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐。

步骤6：煮约30分钟左右后关火，不要急着开盖，让它自然降温至室温，再开盖倒出，一份汤一份肉分别放在大盘中就能呈现出色香味俱全的红烧蹄膀啦！

结尾语

红烧蹄膀做法虽然比较复杂，但是它是一道富含营养，口感极佳的美食，咸香鲜美，肉质鲜嫩。将猪蹄膀煮烂后，汤汁和肉质相得益彰，入口即化，让人垂涎欲滴。因此，家庭做饭的朋友们大可用心制作，相信你们的红烧蹄膀会吃出一种不同的味道，让家人和朋友们都赞不绝口。