豆腐脑的制作方法

准备工作

1. 准备黄豆400克，洗净后浸泡过夜。

2. 第二天将泡好的黄豆放入豆浆机中加水搅拌打成黄豆浆。

3. 浸泡好豆腐脑用的片脂5克，切成小粒后加入锅中煮沸，捞出待用。

豆腐脑的制作

1. 煮豆浆：将黄豆浆倒入奶锅中，放入少量食盐，开小火搅拌煮至浓稠，注意要不断搅拌，避免结块。

2. 搅混：将煮好的豆浆倒入大碗中，加入适量搅拌豆花剂（一般为4～5克/千克豆浆，不同品牌参照说明），搅拌均匀。

3. 过滤：将搅拌好的豆浆倒入纱布袋中，挤压出豆腐脑。

4. 上面加入调料：按照自己的口味加入糖、花生粉、辣椒油、葱末、香菜等调味品。

配方：点豆腐脑内脂

豆浆500克

酱油8克

盐3克

味精4克

鸡蛋1个

豆瓣酱3克

料酒5克

油30克

生姜2片

葱1段