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导读：河蚌能吃吗？为何过去没人吃的河蚌，如今也很少见了？

在你的家乡可有人吃河蚌？笔者所在的村子里，就很少有人去捡河蚌来吃，当时的河蚌是真的多，好多大人都是拿它来喂猪，或者是喂鸡鸭了。这也让我长期以为河蚌是不能吃的。

还记得在几十年前，到了冬季的时候村里就会放干鱼塘的水来捞鱼，而当把水放干了，就会在泥巴、淤泥中发现很多的河蚌，并且是各有超大的那种。

如果有人去捡，一会儿就能捡一“谷箩”。有时候运气好，还会发现里面会有珍珠，但也不知道为什么当时很少人吃河蚌。 还有不少人都是一脸嫌弃地说，这东西又腥又脏，还爱在淤泥中，它怎么能吃呢！

但是笔者在家乡已经好些年没有见到过野生的河蚌了。即便是每年依然还是会放干鱼塘来抓鱼，可是河蚌却很少了。运气好的话，才会在淤泥中发现几个，并且个头普遍都没有以前的大了。

那又腥又脏的河蚌真的能吃吗？为何现在河蚌也很少见了呢？我们就一起来了解一下吧！

（1）河蚌真的不能吃吗？

河蚌当然是可以吃的，它可是经典的河鲜之一，味道是一点不输海鲜的，但前提条件是要没有受到污染的，并且是鲜活的河蚌。如果是生长在有污染水源，或者是已经死掉了不新鲜的河蚌就不能食用了，会滋生大量的寄生虫，吃了对身体没啥好吃的。

而在过去农村很少人吃河蚌，一方面是有些人对它有误解。好些人认为河蚌的腥味太重了，并且又喜欢在有淤泥的地方活动，所以认为河蚌很腥很脏。

但实际上河蚌处理干净了就没有腥味了，只是处理起来比较麻烦。如果不知道如何处理的话，它的确腥味很重。而且河蚌对水质的要求也是比较高的，虽然它们喜欢在淤泥的环境中生存，但却对水质要求高，如果水质受到污染了它们就难以存活。一般有河蚌的地方就代表这个地方的水质不错。

另外一方面是河蚌没什么肉，很考验烹饪技术。

有些人说河蚌难吃，又腥又难嚼，根本就不好吃，所以嫌弃它。但这是因为它们对河蚌处理不当所致，真正会烹饪的人都知道，河蚌的肉质很鲜嫩，吃起来是相当美味的。但如果在烹饪的时候，火候稍微没有掌握好，就会把它“煮老”了，而且越煮就越老，这样的河蚌是真的难吃的。

至于有的人说河蚌没有什么肉，这个确实不假。一个大河蚌有的有几斤重，但是里面只有很少的肉。往往十几斤的河蚌，最后搞干净了连一斤肉也没有。这样的话，即便是一大桶河蚌，最后处理好了还不够一家人吃一顿的。

而且烹饪河蚌必须要多放油，各种调味料也不能少，不然是真的不好吃。而在过去生活条件本来不好，一般舍不得放油，也没有什么调味料，所以都是舍不得的，这样做出来的河蚌肯定不好吃。 再加上以前的河鲜很多，各种各样的河鲜比河蚌好处理，也好吃，所以就很少人吃河蚌。

（2）为何河蚌现在少见了？

第一个是环境变化了。河蚌顾名思义是喜欢在河里，湖泊，水库和水塘等有水的环境，且它们对水质要求是比较高的。但是在近些年随着工业的发展，好些废水、废渣都是排放到了河流、湖泊里面，对水质造成了极大的破坏。不只是河蚌少了，好些小杂鱼也很少见了。

另外还有就是农村的很多河流干涸了。在过去农村的环境好，有山有水的，到处都是青山绿水。但是后来有很多地方都在拦河筑坝，导致一些小河流、湖泊就断流了。尤其是在夏季的时候，长时间不下雨，导致河流、湖泊干涸了。而河蚌是离不开水的，没有了水它们就难以存活了。

还有一点，就是和河蚌特殊的繁殖方式有关。河蚌是一种雌雄异体的动物，它们主要是在夏季繁殖，并且繁殖的过程是需要鳑鲏等动物来帮忙的。

鳑鲏会把卵产在河蚌壳内，而河蚌也会趁机排卵，然后附在鳑鲏的身上。而鳑鲏鱼的皮肤在受到刺激后会异常增殖，将其包裹起来形成囊状。经过2一5周，就会变态成幼蚌，然后离开鱼体并沉入水底生活。之后不断生长，经过5年方达性成熟。

而也是因为受到环境污染和破坏，现在很多地方的鳑鲏少了，自然河蚌也就少了。

另外还有很重要的一个原因，在过去农村很少人外出打工，常有人去河里抓鱼、捞河蚌。而现在生活条件好了，也很少人去野外捕鱼捞河蚌了。

特别是现在的生活节奏更快，有些人宁愿购买也不愿意自己去抓河蚌了。如此一来接触河蚌的机会少了，也就感觉河蚌少见了。但河蚌减少了，却是一个不可否认的事实。