家常酸辣土豆丝的做法

土豆是我们餐桌上常见的蔬菜之一，而酸辣土豆丝则是一道美味的下饭菜。今天我们将介绍一种简单易学的酸辣土豆丝的做法。

所需材料

• 土豆：2-3个
• 青红椒：各1个
• 大葱：1根
• 姜：几片
• 醋：3勺
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：2勺
• 香醋：1勺
• 花椒粉：适量
• 色拉油：适量
• 清水：适量

步骤简介

1. 将土豆去皮切成细丝，放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀；
2. 将切好的青红椒、大葱和姜切成丝备用；
3. 锅中倒入适量色拉油，烧至6成热，放入土豆丝炸至金黄色，捞出沥干油备用；
4. 锅中留底油，放入姜和花椒粉煸炒出香味，放入青红椒和大葱继续煸炒；
5. 加入混合好的醋、盐、糖、生抽、香醋，加适量清水，煮开后倒入已炸好的土豆丝中，翻炒均匀；
6. 翻炒至收汁，即可起锅装盘。

注意事项

• 煸炒姜和花椒粉时火候不要过大，避免糊锅；
• 加盐的时候不要过多，以免影响口感；
• 醋和香醋的推荐比例为3:1，根据个人口味可以适当调整；
• 炸土豆丝时火候不能过大，如果过大土豆丝容易焦糊；
• 在加入醋、盐、糖、生抽、香醋煮开后，需要适量加水调节汤汁的浓度。