酥鱼怎么做才能骨头酥胖头鱼（骨软肉厚！“酥鱼”烹饪秘籍）

骨软肉厚！“酥鱼”烹饪秘籍

酥胖头鱼，又称“酥鱼”，是一种肉质鲜美、鱼骨松软、口感绵软的特色鱼类，因食用时的独特口感备受欢迎。但是，由于其骨头松软易碎，对厨师烹制技术的要求很高。接下来，本文将向您介绍酥鱼蒸、炸、烤的做法，助您在家中也能轻松享受美味的酥鱼。

1. 蒸酥鱼：口感清香鲜美，鱼肉嫩滑骨软

在家中蒸酥鱼是最为简单且味道最为还原的一种做法，通常做法分为三步：

第一步：准备鱼料

酥鱼最好是选用600公斤左右的大小，洗净后从腹部切开第一刀，掏出内脏、鱼鳃、头部。再在鲜鱼肉上切上十字口，这样可以加快蒸鱼的速度。

第二步：烧制汁料

酥鱼烧烤汁的材料包括：姜片、蒜末、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、盐和清水，各50ml左右。放入铝箔纸中焖煮约5分钟，直至汤汁浓郁。

第三步：开始蒸制

将烧烤汁倒入盆中，将切好的鱼放在上面。将盆放入锅中，加水，并启动蒸锅。在大火下蒸10-15分钟。蒸好后将盆取出，将鱼放在盘子里，表面撒上葱花、香菜等配料。

2. 烤酥鱼：外酥内嫩，香味十足

烤酥鱼口感外酥内嫩，香味十足，是想要尝试不同口感的朋友们的最佳选择。

第一步：准备鱼料

同样选用600公斤左右的酥鱼，洗净后从腹部切开第一刀，掏出内脏、鱼鳃、头部。将其在网格上方展平，切上薄片，切到鱼骨附近，注意不要切断鱼身，切好后拍干水分（可用面粉将鱼身裹上）。

第二步：制作烤料

制作烤料的材料包括：姜丝、葱花、蒜末、花椒粉、盐、香油、白糖、鸡精、料酒、生抽和红油烧酱油，各50ml左右。将材料混合在一起，加入鱼尾中进行搅拌。

第三步：开始烤制

将准备好的鱼片摆放在烤盘上，再将烤料涂在鱼片的表面，四面八方都涂抹均匀。放入烤箱中烤10-15分钟，烤至表面酥脆金黄色即可。

3. 炸酥鱼：外皮金黄酥脆，内鱼肉香嫩可口

炸酥鱼是一道深受小吃市场喜欢的美食，外皮金黄酥脆，内鱼肉香嫩可口。

第一步：准备鱼料

同样选择600公斤左右的酥鱼，将其从腹部切开第一刀，掏出内脏、鱼鳃、头部，清洗干净。对鱼身进行切片处理，再用刀在每个鱼片中间切几刀，撒上鸡精和盐，腌制30分钟到1小时（腌制时间越长，口感越佳）。

第二步：制作炸料

制作炸料的材料包括：鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。将鸡蛋打散，加入淀粉、面粉、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

第三步：开始炸制

将腌制好的鱼片放入炸料中沾裹均匀，油热后放入，炸至金黄色捞出沥油即可食用。炸好的酥鱼也可以加入洋葱丝、青红椒等多种蔬菜进行搭配，更加美味可口。

喜欢酥鱼的朋友们可以根据自己的口味，选择不同酥鱼烹饪方式，如蒸、烤、炸等多种方式，让这道美食不断地给自己的味蕾带来新的惊喜。