红酒的分类和口感（品识美酒：畅谈红酒的分类和口感）

品识美酒：畅谈红酒的分类和口感

红酒作为葡萄酒的一种经典酿造品，因其独特的复杂口感和历史文化而备受推崇。想要品尝红酒，首先需要了解红酒的分类和口感，才能更加深入了解红酒的奥妙所在。

红酒的分类

红酒的分类，依据葡萄品种可以分为西拉、葡萄牙、波尔多及传统酿造等多种。其中，波尔多酒是最经典的红酒，畅销全球。同时还有意大利三大红酒、西班牙酒等。

除了按照葡萄品种分类外，还可以按照酿造方法来分。当然不同的分类方式，就会对红酒的口感产生影响。

红酒的口感

红酒由于不同的品种和酿造方式，因此其口感也大有不同。总体来说，红酒的特点是单宁强，口感干涩，带有果香和巧克力香味，口感复杂但又非常圆滑。

单宁的味道

红酒的单宁，是所有的红酒口感重要的组成元素。单宁通常是来源于葡萄的种皮和籽，而类似浆果和香草的味道则来自于葡萄主要被其它的成分所贡献。

单宁的味道十分特别，口感干涩、粘稠，会形成较强的酸感。如果单宁量过多，会让人感到过于涩口，不容易品尝到酒本身的风味，但适度的单宁，则能营造出饱满、持久的味道感受。

果香和巧克力香味

红酒由于发酵的时候，会释放一些酯类、醇类等化合物及有机酸，因此时间越久，香味就越明显，这也是人们常说的陈年老酒更有价值的原因。

同时，也有一些红酒会被附加上香料,棕榈树，新木桶等等，因此，红酒身上不同的风味，是由不同的味道组成的。其中又以带有果香和巧克力香味的红酒受欢迎。

复杂但又非常圆滑的口感

红酒有着丰富而复杂的口感，它同时有令人愉悦和奇妙的口感、滋味、口感特性。红酒的口感有时非常浅显易懂，有时却又非常难以捉摸，是酿酒师的工序和自然要素的融合运用。

总而言之，了解红酒的分类和口感，能够更好的品尝红酒的风味和特点。所以，走进红酒的这个世界，不难入门，但深入下去则是十分惊奇的，更是品质生活的体现。