香菇鸡汤的做法

材料准备

制作香菇鸡汤需要准备以下材料：

• 鸡骨（或者整鸡）
• 香菇
• 生姜
• 绿色蔬菜（如菠菜、娃娃菜等）
• 水（约填满锅的2/3）
• 盐、胡椒粉、料酒、生抽适量

制作过程

步骤如下：

1. 鸡骨（或整鸡）清洗干净，放入锅中，倒入料酒焯水，捞出鸡骨备用。
2. 香菇用清水浸泡15分钟左右，泡发后切片备用。
3. 生姜切成薄片备用。
4. 另起一锅水，烧开后将鸡骨倒入，再加入姜片，煮约40分钟，撇去浮沫。
5. 加入泡发后的香菇，小火再炖约30分钟。
6. 最后加入蔬菜和适量的盐、胡椒粉、生抽，煮约5分钟即可。

小贴士

为了让香菇鸡汤更加鲜美，我们还可以采用以下小技巧：

• 在焯水前加入姜片和料酒，能够去腥增香。
• 要想汤色清亮，焯水后的鸡骨一定要捞出，清洗掉浮沫。
• 鸡骨和香菇要一起炖，能够增加鲜味。
• 加入蔬菜时，可以根据个人口味选择不同种类的蔬菜，但不要放太多，否则容易掩盖鸡汤的味道。