探秘台湾士林夜市里的鸡排美食

台湾士林夜市是一处无法错过的美食天堂，这里聚集了各式各样的美食，其中最著名的就是鸡排了。当你来到这里，无论是台湾人还是外国游客，都会立刻被热气腾腾、香喷喷的鸡排所吸引。今天，我们就一起来探秘台湾士林夜市里的美食鸡排。

1. 鸡胸肉的选择和处理

士林夜市的鸡排以鸡胸肉为主要材料，与一些会用鸡腿肉或鸡翅的地区不同。鸡胸肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，也比较易于入味，是制作鸡排的首选。制作过程中，首先要挑选鲜嫩的鸡胸肉，并将肉里的油脂去除，然后用锤子将鸡肉敲打变薄，让鸡肉更具咬劲与口感。

2. 坊间流传的鸡排秘方

多年以来，台湾各地的小吃铺子与夜市摊位，纷纷开发自己的鸡排秘方。而士林夜市里的鸡排，以一种特殊调味料与炸鸡粉包覆，形成独特的口感。其中这种特殊调味料，就是坊间所说的“神秘酱油”，这是每家店铺自己秘制的，具有独特的味道。由此可见，每家店铺的鸡排味道都不同，而且每家店铺自有粉丝，可以说是各具特色，而又属于同一风格。

3. 炸制技巧与配料的要点

鸡排黄金炸制技巧是基于炸制时间与温度作为关键点的。在这里，每一家店的技巧都有所不同，加上不同的时间和温度，炸出来的鸡排口感也完全不同。在炸制过程中，也会将切好的洋葱放入炸锅里，其甜香味在鸡肉里煨烹，是独特的美味搭配。另外，鸡排最重要的就是好吃的配菜，像是炸好的鸡排，加上剁碎的蒜头、香菜、辣椒、泡菜等等，一起拌在鸡排上，最后放上一颗鹹蛋黄，再轻轻的把鸡排卷起来，不仅好看，而且更是别有一番风味。

总之，士林夜市的鸡排是一道无法错过的美味佳肴。这里的每家店铺都有自己的秘方和炸制技巧，体现了台湾美食文化的丰富性和多样性。如果你曾经到过台湾，一定要来尝一下这里的鸡排。如果你还没有来过台湾，那就来一趟台湾，品尝这里的美食，感受这里的文化风情吧！