油炸冰激凌，好吃口感更佳的炸制方法！

冰激凌诱人的外脆里软口感，是不少人最爱。然而，过度炸制常常导致油炸冰激凌在口腔中化不开，反而会变得奶味厚重，难以下咽。以下是一种简单易行的炸制方法，让你的油炸冰激凌更加美味。

选用高质量冰激凌

首先，在油炸冰激凌之前，选择高质量的冰激凌至关重要。如果你挑选的冰激凌含有大量空气，那么一旦暴露在高温的油锅中便会迅速膨胀，导致油炸时爆炸、熔化、甚至发黑。当然，这也跟冰激凌本身的糖份和脂肪含量有关。建议自己动手制作冰激凌，可控性较强。

准确掌控油温

其次，在油炸冰激凌中，准确掌控油温也十分重要。一般来说，120℃左右的油温最为适宜，适中的油温可以令油炸冰激凌外酥内嫩，口感极佳。如果油温过低，冰激凌会吸收更多的油脂，使得口感油腻；如果油温过高，就可能导致冰激凌表面炸糊。

迅速炸制避免过度炸制

最后，在油炸冰激凌之际，时间和火候的掌握至关重要。稍有不小心，就有可能炸得过了头，直接导致冰激凌外层中心熔化形成口感极为油腻的状况。建议将冰激凌放入锅中后，快速翻转几次，最多炸15-20秒，使外层形成金黄色薄脆的外壳，同时保证里面仍是冰凉松软。之后迅速捞出，在纸巾上轻轻抹干多余油份，等待几秒钟冷却即可食用。

最后，炸冰激凌虽是一道制作上较为简单的甜点，但做好一份“口感完美”的油炸冰激凌也并非易如反掌。掌握好炸制方法，每一口冰凉的“外酥内嫩”炸制冰激凌，相信绝对可以赢得众多美食爱好者的心。