家里牛扒怎么做（家庭制作美味煎牛扒的秘诀）

家庭制作美味煎牛扒的秘诀

煎牛扒是一道简单美味的家庭菜肴，它不仅营养丰富，口感扑鼻更是让人难以忘怀。接下来，我将分享一些煎牛扒的制作秘诀，帮助你轻松制作美味可口的牛扒。

选购牛肉

煎牛扒，当然少不了好的牛肉。在去超市或者肉店选购牛肉时，需要留意以下几点：

1.选用新鲜的牛肉

选用新鲜、无异味的牛肉，需要去肥肉，切开后应该没有血丝，肉质看起来鲜嫩有弹性。

2.选择适合煎制的牛肉

牛肉按颗粒大小可分为上肩、前腿、后腿和脊肉。前腿和后腿的肉质较具有韧性，适合作红烧、焖煮等菜肴。煎牛扒主要选用脊肉，这部分的肉质柔嫩，易于制作。

煎牛扒的步骤

选好牛肉之后，就可以开始进行牛扒的制作了。下面是煎牛扒的步骤：

1.调制牛扒的腌料

将牛排放在碗里，加入适量盐和黑胡椒，按次序淋上胡椒调料和料酒，翻转牛排，让其均匀入味，腌制半个小时以上。腌制时间过长会让牛肉变得有些干涩，过短则易导致牛肉口感差。腌制时，将盐居中加在上方，因为这里是口感最好的位置。

2.将牛排取出，拍干水份

腌制好的牛排取出后，用厨房纸把表面擦干。如果表面太潮湿会影响煎制。

3.准备好平底锅，开火热锅，倒入适量食用油

将平底锅放在热锅上，把油倒入平底锅。不宜过多，会让牛排吸收过多油分；也不宜过少，否则会让锅表面出现高温区，导致牛排煎不均匀。

4.煎牛排

将腌制好的牛排平放在锅里，煎制2至3分钟。看到牛排表面开始变色时，可以使用铲子翻动牛排，继续在另一面煎制1至2分钟，直至达到期望的熟度。不要频繁翻动，避免牛排的肉汁流失过多影响口感。

品尝牛扒的魔力

终于煎制完美的煎牛扒啦！放上盘子后可以配上自己喜欢的蔬菜或者炒饭，配上一杯美酒，享受美味刺激的味道吧！实践出真知，大家可以根据喜好头尝试增减食材以及调料提升美味感受，希望你们都能制作出最符合自己口味的老牛肉扒。

煎牛扒看似简单，但其中的风味却大有讲究。尝试多次掌握技巧，相信你的厨艺会愈加纯熟，给家人带来更多的惊喜和幸福。