家常红烧带鱼做法

材料准备

主料：带鱼

辅料：姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒、水、油

做法步骤

1. 将切好的葱、姜片和蒜拍碎备用。

2. 带鱼洗净去鳞，斜着切成3-4块，撒上盐、料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油，烧至六成热，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

4. 将腌制好的带鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量生抽和老抽，糖和水，注意水要淹过鱼块。

6. 将锅盖扣紧，用中火焖15分钟。

7. 尝一下调味，如果还需要增加口感，可以加入适量的醋提鲜。

8. 最后，将汤汁收干即可。

温馨提示

1. 首先腌制鱼的时候会放盐，口感会更好，怀孕的人就不要放太多了，以免产生异常。

2. 煎鱼前撒的盐要适量，以免煎糊。大火煎，煎片刻就要翻身，不停翻煎。

3. 煮的时候要以中小火为主，汤汁里的水不要加太多，太多会影响口感。

4. 条带鱼吃的时候，从表皮翘起，一边剥皮一边用筷子配合着吃，肉很多口感细腻，带鱼的肉咬起来软嫩及口，让人很是满意。