麻辣豆腐的做法 家常 大厨（麻辣豆腐的家常做法）

麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐是一种经典的川菜，它的酥软和香辣的口感深受广大食客的喜爱。今天，我们就来了解一下如何在家里制作一份美味可口的麻辣豆腐吧！

材料准备

制作麻辣豆腐的主要原料是豆腐和肉丝。以下是所需材料：

• 豆腐1块
• 猪肉丝200克
• 青蒜3根
• 红辣椒3个
• 花椒粉1勺
• 盐、生抽、料酒、糖适量
• 香油、熟油各适量

做法步骤

制作麻辣豆腐的步骤非常简单：

1. 将豆腐切成小块，放入热水锅中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入蒜蓉煸炒，放入肉丝煸炒变色，放入豆瓣酱煸炒；
3. 加入红辣椒丝、花椒粉、盐、糖、料酒、生抽，煸炒至香味出；
4. 加入豆腐和一大碗水，转小火煮15分钟；
5. 加入青蒜段、香油、熟油，煮开后即可装盘。

口感调整

麻辣豆腐的味道是麻辣香辣的，但是口感的升华还需要一些技巧。

首先，豆腐一定要成块入锅。如果切成小块，容易掉碎，影响口感。

其次，加水的时候，需要盖住豆腐，让豆腐可以在湿润的环境中煮熟。如果没有足够的水，煮出来的豆腐会比较干，口感会变差。

最后，可以根据个人口味的不同进行调味。如果喜欢重口味的，可以多加点盐、豆瓣酱和辣椒，口感更加浓郁。

这样，一道麻辣豆腐就完成了。可以配上一碗米饭，或者当成下酒菜，都非常不错。快来试试吧！